Грибы сухие муэр

Китайские грибы муэр – это высушенные плодовые тела съедобных грибов аурикулярия уховидная (Auricularia auricula-judae), которые растут на стволах деревьев.

Китайское название гриба – хэй му эр – переводится как «черное древесное ухо». В обиходе их иногда называют «древесные ушки».

Грибы муэр высоко ценятся в китайской кухне, их добавляют в супы и салаты. Это обязательный ингредиент китайского супа «Чёрный гриб».

Блюда из этих древесных грибов в Китае считаются лечебными.

Вкусовые качества грибов муэр

Высушенные грибы похожи на обуглившуюся бумагу, они имеют легкий запах дымка. Вкус у муэра чуть сладковатый, практически нейтральный, за счет чего они превосходно сочетаются с любыми продуктами.

Грибы используют в кулинарии в тушеном, жареном, отварном и маринованном виде для приготовления первых блюд, гарниров, фунчозы, холодных закусок и салатов с добавлением соусов, специй, овощей и др.

Способ приготовления грибов муэр

Перед приготовлением высушенные грибы замачивают в теплой воде примерно на 3-4 часа. После этого грибы увеличиваются объеме в 6-8 раз.

Нужно срезать жесткие прикорневые утолщения и далее готовить грибы в соответствии с рецептом.

Состав и польза грибов муэр

Грибы муэр – очень питательный продукт. Плодовые тела – это высокобелковая пища, богатая свободными аминокислотами, витаминами группы В, D, аскорбиновой кислотой и ценными микроэлементами (железо, фосфор, кальцый).

В то же время в грибах практически отсутствуют жиры, а содержание углеводов довольно низкое. Калорийность их, таким образом, всего около 30 ккал на 100 г, что позволяет позиционировать муэр как диетический продукт, помогающий снизить массу тела.

Количество белков в грибах не уступает их содержанию в мясе, а присутствие в большом количестве фосфора делает их прекрасным заменителем рыбы в веганской диете.

«Древесные ушки» содержит йод в биодоступной форме, регулярное включение блюд из них в рацион позволяет предотвратить дефицит в организме этого важного элемента.

К настоящему времени считается доказанным, что биологически активные вещества грибов муэр:

• способствуют снижение уровня холестерина в крови,
• укрепляют сердце и сосуды,
• «разжижают» кровь и уменьшают риск тромбозов,
• оказывают противовоспалительное действие в желудке и кишечнике при гастрите, энтероколите,
• являются естественным энтеросорбентом и оказывают детоксицирущее действие,
• способствуют выведению избытка жидкости при отеках,
• предотвращают рост злокачественных опухолей,
• замедляют процессы старения в организме.

Кому противопоказано употребление грибов

Муэр не рекомендуется употреблять при заболеваниях печени, а также при индивидуальной непереносимости.

Форма выпуска

50 г в герметичной пластиковой упаковке

Срок хранения

24 месяца