Горчица чжацай (Сычуаньская горчица)

Состав

Корень горчицы, соль, растительное масло, лимонная кислота, глютамат натрия, инозинат динатрия, сахар, специи.

Что такое сычуаньская горчица

Китайская, или корнеплодная, горчица (Brassica napiformis Bailey) – относится к семейству капустных (крестоцветных). Растение культивируют в основном на севере Китая, в Корее и Японии. Иногда ее называют сычуаньской капустой – по названию китайской провинции, одного из основных регионов выращивания.

Из корнеплодов этого растения делают маринады и весьма необычный китайский деликатес – чжацай.

Горчица чжайцай – это оригинальный китайский продукт, который можно есть и как отдельную закуску, и добавлять в салаты, к рису и другим гарнирам, к блюдам из мяса птицы.

Служит обязательной приправой к традиционному китайскому супу – чжацай тан.

Консервы с корнеплодной горчицей экспортируются в более чем 50 стран в Юго-Восточной Азии, Европе и Северной Америке. В 2008 году маринованные корнеплоды были внесены в список национального культурного наследия КНР.

Какая на вкус горчица чжацай

Сочные корнеплоды квасят с добавлением соли, молотого жгучего красного перца, укропа, корицы, душистого перца и других специй с добавлением спирта. Капуста бродит в темном прохладном месте, пропитываясь специями. Полученный продукт обладает пряным, кисловатым, в меру острым вкусом с приятной горчинкой.

Полезные свойства горчицы чжацай

Лечебные свойства растений семейства капустных известны с давних времен. Летучие вещества, содержащиеся в китайской горчице, стимулируют аппетит, способствуют слюноотделению, активизируют обмен веществ, облегчают белков и жиров в пищеварительном тракте.

Серусодержащие соединения, присутствующие в растении, способствуют профилактике кишечных инфекций, активизируют циркуляцию крови и снижают риск заболеваний сердечно-сосудистой системы.

В научной литературе упоминаются противоопухолевые свойства таких групп соединений горчицы, как изотиоцианаты и индолы.

Благодаря особой технологии приготовления, в квашеных корнеплодах сохраняются все витамины. Продукт чжайцай богат необходимыми для организма аскорбиновой кислотой, каротином, витаминами Е, Р, группы В.

Форма выпуска

Герметичная пластиковая упаковка, масса нетто 80 г

Срок хранения

18 месяцев